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Cavesa
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Bourgogne blanc, Côte d'Or, Henri Germain - 2019

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29,50 CHF
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Fiche

Technique

Oenologie

Les vinifications sont faites entièrement en fût de chêne avec relativement peu de bois neuf (au maximum 20 à 25%). Comme la cave est très froide, les fermentations sont très longues et les élevages aussi : au moins 18 mois. Pas de bâtonnage (sauf exception, comme en 1996 et en 2007).

Suggestions d'accompagnement

Fricassée de champignons de printemps (mousserons) • Soufflé au Beaufort • Bar de ligne au lemon grass.

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