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Cavesa le CAVE, le club des amateurs de vins exquis
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bio

Barolo Cannubi, Elio Altare (magnum) - 2014

  • Provenance: Piémont
  • Appellation: Barolo
  • Domaine: Elio Altare
  • Cépage(s): Nebbiolo
  • Temps de garde: 35 ans
  • Style de vin: Vin de grand terroir
  • Degré d'alcool: 14%
On ne présente plus Cannubi, qui est au village de Barolo ce que la Romanée-Conti est à celui de Vosne-Romanée. Ce vin n'est qu'élégance et cache bien sa puissance dans une teinte rubis brillant et dans des parfums envoûtants (rose, violette), qui précèdent une bouche à la texture suave et longue, au goût d'infini. Il faut dire que le style raffiné du domaine va à merveille au cru ! Les quantités sont très limitées et le prix à la hauteur du rêve, comme en Bourgogne. Vinous, A. Galloni : 94/100
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339,00 CHF
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Fiche

Technique

Viticulture

Premier millésime produit : 2011. Bouteilles produites : 1500. Age moyen des vignes : environ 30 ans. Marnes argilo-calcaires, sable et argile. Exposition sud.

Oenologie

Macération en roto-fermenteurs à température contrôlée pendant 4/5 jours, élevage en barriques françaises (30% neuves) pendant 24 mois.

Suggestions d'accompagnement

Canard sauvage aux écorces de pamplemousse confites • Entrecôte à la moelle et betterave en croûte de sel • Parmentier de joue de boeuf.

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