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Cavesa le CAVE, le club des amateurs de vins exquis
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Barolo Cannubi Boschis, Sandrone (magnum - SIBI & PAUCIS) - 2011

Wine Advocate : 95/100 ; James Suckling : 94/100 ; Vinous : 95/100 ; Wine Enthusiast : 96/100 ; Falstaff : 97/100 ; Weinwisser : 19+/20 ; I Vini di Veronelli : 3 stelle
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Fiche

Technique

Viticulture

Le vignoble de Cannubi est situé sur la commune de Barolo. Exposition sud et sud-est. Age moyen de la vigne : 25 ans. Les sols sont de nature argilo-calcaire, peu profonds, avec des couches sablonneuses clairsemées. Premier millésime produit : 1985.

Oenologie

La fermentation alcoolique est conduite en cuve avec une macération pelliculaire de 6 à 7 jours. La fermentation malo-lactique ainsi que l'élevage se font en demi-muids de chêne français (24 mois d'élevage).

Suggestions d'accompagnement

Carne cruda • Tajarin aux cèpes • Cochon de lait grillé.

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