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Fiche
Technique
Viticulture
Fondé en 1939, alors que la Seconde Guerre mondiale commençait, ce domaine familial est littéralement en train de renaître, sous la férule de Walter Lodali et de sa maman, la pétillante Rita. Pour cette cuvée qui est en fait une Riserva, le domaine sélection ses meilleurs raisins en DOCG Barbaresco.
Oenologie
Vendange manuelle, foulage, éraflage, macération à température contrôlée pendant environ 25 jours. Elevage 24 mois en pièces et demi-muids et 12 mois en bouteilles.
Suggestions d'accompagnement
Bresaola sur un lit de roquette • Vinaigrette de longe de veau cuite à la ficelle.
Géographie liquide
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