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Cavesa le CAVE, le club des amateurs de vins exquis
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bio

Alsace (complantation), Marcel Deiss - 2020

  • Provenance: Alsace
  • Appellation: Alsace
  • Domaine: Marcel Deiss
  • Cépage(s): Majorité de pinot blanc avec du riesling, pinot gris et gewürztraminer
  • Temps de garde: 7 ans
  • Degré d'alcool: 13.5%
C’est aujourd’hui Matthieu Deiss qui reprend le domaine familial en y apportant sa sensibilité. Il préserve les principes fondateurs de son père comme celui de la complantation. Il en résulte un vin de grande complétude, au nez ravissant de poire, d’épices et de fleurs. En bouche, la texture est suave, le vin équilibré. La finale salivante parachève le tableau.
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Fiche

Technique

Viticulture

Ce vin provient exclusivement des vignobles du Domaine. Il est produit chaque année à partir des 13 cépages alsaciens conduits et récoltés ensemble, pressés et vinifiés avec le plus grand respect, la technologie la plus douce et sans intrants œnologiques. Ces raisins expriment la pluralité alsacienne et le domaine est heureux de produire un vin disant son attachement à sa région, ses cépages et ses traditions.

Oenologie

Vinification et élevage en grands foudres, sur lies fines.

Suggestions d'accompagnement

Blanc de poulet aux herbes et à la coriandre • Coquelet au cumin • Fromages.

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