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Fiche
Technique
Viticulture
Terroir de schistes de coteaux. Cette cuvée oxydative est un assemblage de trois millésimes.
Oenologie
Pressurage direct. Dernières presses de la cuvée L’Argile, vinifiées séparément. Elevage sous voile de levures, en barriques, pendant 2 à 4 ans.
Suggestions d'accompagnement
Anchois marinés, jambon ibérique, comté, vieille tomme de brebis, veau aux amandes
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