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Cavesa
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VdF, Voile d'Argile, Dom. de la Rectorie

Les dernières presses de la célèbre cuvée de Collioure blanc L’Argile sont vinifiées séparément, puis elles sont élevées sous voile de levures, en barriques, pendant 2 à 4 ans, afin de donner ce grand vin blanc de gastronomie, très catalan dans l'esprit. On adore ses notes d’amandes, d'embruns marins, de poire et de genêt. En bouche, il frappe par son élégance, sa fraîcheur et sa légère salinité.
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Fiche

Technique

Viticulture

Terroir de schistes de coteaux. Cette cuvée oxydative est un assemblage de trois millésimes.

Oenologie

Pressurage direct. Dernières presses de la cuvée L’Argile, vinifiées séparément. Elevage sous voile de levures, en barriques, pendant 2 à 4 ans.

Suggestions d'accompagnement

Anchois marinés, jambon ibérique, comté, vieille tomme de brebis, veau aux amandes

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