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Fiche
Technique
Viticulture
Terroir de schistes de coteaux. Cette cuvée oxydative est un assemblage de trois millésimes.
Oenologie
Pressurage direct. Dernières presses de la cuvée L’Argile, vinifiées séparément. Elevage sous voile de levures, en barriques, pendant 2 à 4 ans.
Suggestions d'accompagnement
Anchois marinés, jambon ibérique, comté, vieille tomme de brebis, veau aux amandes
Au-delà d'être l'une des plus anciennes sélections du CAVE, la Rectorie est un mythe. Un mythe du Roussillon. Un mythe du grand vin méridional. Un mythe de Collioure et de Banyuls.
Chaque goutte de vin ici produite vaut son pesant d'or. Pas dans ses proportions hors normes, mais plutôt par la justesse et le profond caractère banyulenc de son esthétique. Les blancs secs sont infiniment marins et salins. Les rosés, vineux et méditerranéens. Les rouges profonds et terriens. Les rancios secs, comme des photographies du paysage, fauve et minéral. Et les banyuls exsudent le schiste, le soleil, la lumière orangée et chaude, si chère aux grands peintres de la côte vermeille.
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