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Syrah Quintessence, Benoît Dorsaz (magnum)

Epuisé

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Magnums - Millésime : 2012

Provenance
Suisse > Valais

Appellation
Valais

Producteur
Benoît Dorsaz

Cépage(s)
Syrah

Style de vin
corsé Vin de garde

75,00 CHF

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Benoît Dorsaz

Il s'agit uniquement de sélections massales (pas de clône) dont certaines sont de la serine pointue, en provenance directe de prestigieux vignobles des Côtes du Rhône nord (Bernard Grippa et René Rostaing). Terroir des Perches : gneiss avec moraines légèrement calcaires.

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Viticulture

Récolte manuelle, tri sur la vigne. Macération préfermentaire à froid, remontages. Départ naturel en fermentation. Plus de 20 jours de macération et fermentation. Elevage de 18 mois au total, dont 12 en barriques. Après 12 mois, les barriques sont assemblées, puis finissent leur maturation en cuve d'assemblage.

Suggestions d'accompagnement

Carré de porc mariné aux herbes et cuit à basse température • Râble de lièvre au poivre.

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