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Cavesa le CAVE, le club des amateurs de vins exquis
Cavesa le CAVE, le club des amateurs de vins exquis

Syrah Encre de la Terre, Claudy Clavien - 2020

Cette syrah est devenue depuis quelques années une des références du Valais. Avec le millésime 2020, le sympathique producteur miégeois, aidé de sa fille Shadia, continue son ascension qualitative. Nez intense, complexe, sur les fruits noirs, les épices orientales et corps admirable, dense, précis, avec une véritable dimension de profondeur et de finesse. Il vieillira à merveille !
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Fiche

Technique

Viticulture

Vigne de 15 ans située au sommet des Bernunes sur un terroir relativement calcaire. Sélection des meilleures Syrah du domaine.

Oenologie

Elevage fût de chêne, dont environ 70% de bois neuf, durant 12 à 14 mois.

Suggestions d'accompagnement

Tajine de pigeon, cerise et pistaches • Selle de chevreuil • Tournedos Rossini.

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