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Cavesa
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bio

Saumur Brut nature, Bulles de Roche, Roches Neuves

  • Provenance: Loire
  • Appellation: Saumur Brut
  • Domaine: Les Roches Neuves
  • Cépage(s): Chenin 90%, Chardonnay 5%, Cabernet franc 5%.
  • Temps de garde: 5 ans
  • Style de vin: Vin effervescent
  • Degré d'alcool: 12.5%
Thierry Germain a travaillé durant 5 ans pour mettre au point cet effervescent, en association avec Michel Chevré. Nez expressif de fruits jaunes, poire, touche de fruits exotiques. Bouche fine, crémeuse qui combine à merveille maturité de fruit et fraîcheur ciselée. C’est un Brut très original. Pour amateurs de belles découvertes !
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Fiche

Technique

Viticulture

Sélection exclusive dans l'aire d'appellation Saumur contrôlée.

Oenologie

Pressurage pneumatique, élevage en fûts de chêne de 1 et 2 vins de cuvée Insolite. Après assemblage des différents fûts, la cuvée est mise en bouteilles pour la 2ème fermentation suivant la méthode traditionnelle. Remuage. Dégorgement à la glace. Totalité du processus : environ 12 mois.

Suggestions d'accompagnement

A l’apéritif en croquant quelques «tartines» gourmandes ou sur des entrées, céviche de poissons, tartare de saumon, gambas grillées.

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