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Cavesa le CAVE, le club des amateurs de vins exquis
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Pouilly-Vinzelles Les Longeays, Jules Desjourneys - 2018

Nez remarquable, d’une grande complexité (coumarine, herbes aromatiques, garrigue, notes florales et d’agrumes). Bouche splendide, racée, à l’attaque franche et nerveuse. Le volume et la concentration sont admirablement maîtrisés, tandis que la finale est redoutable de persistance et de fraîcheur.
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Fiche

Technique

Viticulture

Les sols sont pour moitié des calcaires issus du jurassique plus ou moins profonds, argileux sur des calcaires durs à entroques. Le reste est composé de sols moyennement profonds d’argiles neutres.

Oenologie

Vinification et élevage sur une période de 18 à 22 mois, avec un élevage en fûts pendant 11 mois et le reste en cuve inox. A la mise en bouteille, faible voire aucune filtration.

Suggestions d'accompagnement

Truite en papillote et scorsonères • Endives braisées et jambon aux herbes • Œuf cocotte à l’ail des ours.

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