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Fiche
Technique
Viticulture
Les sols sont pour moitié des calcaires issus du jurassique plus ou moins profonds, argileux sur des calcaires durs à entroques. Le reste est composé de sols moyennement profonds d’argiles neutres.
Oenologie
Vinification et élevage sur une période de 18 à 22 mois, avec un élevage en fûts pendant 11 mois et le reste en cuve inox. A la mise en bouteille, faible voire aucune filtration.
Suggestions d'accompagnement
Truite en papillote • Coques marinières • Foie gras à la truffe.
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