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Viticulture
Vendange égrappée, macération et fermentation alcoolique sur 21 jours avec pigeage 2 fois par jour. Elevage pendant 20 mois dont 12 mois en barriques avec transvasage chaque 3 mois. Mise en bouteille sans filtration.
Commentaires de dégustation
A l'instar de la Syrah Vieilles vignes du domaine dans le même millésime, ce vin s'affiche sans doute comme un des très beaux pinots du Valais : splendide nez discret et raffiné de griotte, de menthe et de ronce, avec une intégration de l'élevage digne de grands bourgognes ; la bouche est au diapason, fine mais dense, mesurée, idéalement construite.
Suggestions d'accompagnement
Carré d'agneau en croûte d'herbes aromatiques • Dinde farcie.
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