Pinot Noir, Crête-au-Sang, Simon Maye et Fils - 2023

Provenance: Valais
Appellation: Valais
Domaine: Simon Maye & Fils
Cépage(s): Pinot Noir, sélection à petits grains (pinot valais, pinot bourgogne)
Degré d'alcool: 13%

Ce superbe vin offre un fruit de cerise et de framboise pur et frais, éclatant, ainsi qu'une bouche fine, de grande gourmandise. Un délice.

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22,50 CHF

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Fiche

Technique

Viticulture

Vignes sur le cône d'alluvions de Chamoson constitué de sable et de gravier plus ou moins argileux, souvent silteux. Domaine en reconversion biologique (biosuisse).

Oenologie

Récolté à 98° Oe, vendange manuelle. Vendange égrappée, macération et fermentation alcoolique sur 21 jours avec pigeage 2 fois par jour. Elevage en cuve béton avec différentes aérations jusqu'à la mise en bouteilles à la fin juillet.