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Fiche
Technique
Viticulture
Vignes sur le cône d'alluvions de Chamoson constitué de sable et de gravier plus ou moins argileux, souvent silteux. Domaine en reconversion biologique (biosuisse).
Oenologie
Récolté à 98° Oe, vendange manuelle. Vendange égrappée, macération et fermentation alcoolique sur 21 jours avec pigeage 2 fois par jour. Elevage en cuve béton avec différentes aérations jusqu'à la mise en bouteilles à la fin juillet.
Suggestions d'accompagnement
Carré d'agneau en croûte d'herbes aromatiques • Dinde farcie.
Géographie liquide
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