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Depuis plus de vingt-cinq ans, nous sillonnons les vignobles du monde entier pour ramener le meilleur du vin.
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Depuis ses débuts, Vinifera n’a cessé de voir croître son audience et sa réputation: les numéros épuisés sont d’ailleurs devenus objets de collection.
Indépendante au niveau des annonceurs, Vinifera se veut une revue d'information et non un support de vente.
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Petite Arvine Quintessence, Benoît Dorsaz

Epuisé

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75 cl - Millésime : 2012

Provenance
Suisse > Valais

Appellation
Valais

Producteur
Benoît Dorsaz

Cépage(s)
Petite arvine

Style de vin
Vin de grand terroir

31,50 CHF

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Benoît Dorsaz

Commune de Fully, terroir du domaine Les Perches : gneiss avec moraines légèrement calcaires. Cette arvine provient du coeur du domaine familial.

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Viticulture

Vendanges manuelles en passages, tri qualitatif, recherche de maturité optimale. Fermentation alcoolique lente : 70% en barriques après débourbage et 30% en cuve après débourbage. La durée de fermentation varie de 16 jours à 21 jours selon les barriques. Pas de fermentation malolactique. Elevage 70% en barriques pendant 12 mois et 30% en cuve métallique, sur fines lies. Après 12 mois, ces deux vins sont assemblés puis gardés 6 mois avant mise en bouteilles.

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