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Cavesa le CAVE, le club des amateurs de vins exquis
Cavesa le CAVE, le club des amateurs de vins exquis

Païen Réserve (savagnin), Histoire d'Enfer - 2019

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Fiche

Technique

Oenologie

Pressurage directe et doux. Débourbage statique pendant 24 heures. Elevé pendant 1 an en fut de 600 l et fût de 228 litres de 2ème passage puis cuve pendant 5 mois avant mise en bouteille. Pas de collage et filtration avant la mise en bouteille suivant le calendrier lunaire pour respecter les qualités organoleptiques du vin.

Suggestions d'accompagnement

Turbot rôti et échalotes confites • Noix de ris de veau dorée à l’estragon.

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