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Chardonnay V.V. Réserve, Histoire d'Enfer - 2022

Provenant d’une vieille vigne de Corin, ce vin est issu de très faibles rendements. Ses arômes de pêches de vignes, d'abricots et de brioche le rendent à la fois sensuel, explosif et racé. Doté en sus d’une belle acidité, il porte dignement son nom de Chardonnay !
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Fiche

Technique

Viticulture

Parcelle plantée en 1975 sur un sol très pauvre et très calcaire.

Oenologie

Pressurage directe et doux. Débourbage statique pendant 24 h. Fermentation à température contrôlée en cuve inox. Peu de So2 en raison de l’élevage en cave froide. Fermentation malo-lactique effectuée dans ce millésime. Pas de collage ni filtration avant la mise en bouteille suivant le calendrier lunaire pour respecter les qualités organoleptiques du vin.

Suggestions d'accompagnement

Volailles, poissons avec des sauces crémées.

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