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Langhe nebbiolo, Vajra - 2023

Année après année, cette cuvée est un modèle du genre et une expression pure et intègre du cépage ramassé à son idéal de maturité. Il présente une palette aromatique caractéristique avec des notes de fraise épicée, rehaussées de nuances balsamiques. Très beau corps, suave et fondant, enrobant des tanins parfaitement mûrs et ajustés. Le vin est immédiatement bon et sera au mieux servi à 18°.
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Fiche

Technique

Viticulture

Cette cuvée provient de jeunes vignes de nebbiolo présentes sur les communes de Barolo et Novello, sur sols clairs, calcaires. Y sont adjointes des vignes en terrasses de Roccabella, sur la commune de Sinio, exposées plein sud. Culture en Guyot, enherbement naturel, vendanges vertes si besoin.

Oenologie

Macérations de 15 jours avec contrôle des températures, fermentations via levures indigènes, malolactiques naturelles, et élevage de 6 mois en cuves inox afin de préserver au mieux la finesse et le fruit.

Suggestions d'accompagnement

Carne cruda (tartare de veau) • Rôti de porc à la broche • Fromages.

Domaine

En 1972, Aldo Vaira (Vaira est le nom de famille, Vajra celui de la cave) pris une dĂ©cision controversĂ©e, en quittant Turin pour fonder la cave G.D. Vajra, dans le hameau de Vergne, sur les collines qui dominent le village de Barolo. Ă€ l'Ă©poque, la plupart des piĂ©montais quittaient la campagne pour la ville, Ă  la recherche d'une vie meilleure ; mais lui, nĂ© Ă  Turin, Ă©tait tombĂ© amoureux du mĂ©tier de viticulteur, quelques annĂ©es auparavant, lorsque son père l'avait envoyĂ© passer l'Ă©tĂ© Ă  la campagne, après qu'il eut manifestĂ© un intĂ©rĂŞt passager pour les mouvements de protestation qui prenaient de l'ampleur Ă  Turin Ă  la fin des annĂ©es 60. C'est ainsi qu'une rĂ©bellion temporaire en entraĂ®na une autre plus permanente ; et bien que la famille ait possĂ©dĂ© des vignobles dans la rĂ©gion depuis plusieurs gĂ©nĂ©rations, des vins furent mis en bouteille sous le nom de Vajra pour la première fois dans les annĂ©es 70, donc. Les initiales du domaine "G.D." sont celles de Giuseppe Domenico, le père d'Aldo Vajra, qui a signĂ© les papiers de fondation du domaine en 1972, Aldo Ă©tant lui-mĂŞme encore mineur Ă  ce moment-lĂ . 

Au début, Aldo et...

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