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Cavesa le CAVE, le club des amateurs de vins exquis
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La Côte, Pinot noir Girarde, Colombe - R. Paccot - 2019

Et pourquoi pas une touche annonciatrice du printemps au cœur de l’hiver ? Issu d’une vieille vigne (« en la Girarde »), ce pinot noir de Raymond Paccot se distingue par sa finesse aromatique qui mêle des notes de fruits rouges, de fraise et de cassis à une note noblement réglissée. Articulé autour d’un tanin élégant, il se distingue par sa finesse et sa sapidité et ne déparera pas sur une table de fête.
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Fiche

Technique

Viticulture

Cuvée produite pour la première fois avec le millésime 2011. Ce vin est une super sélection réalisée sur 5 fûts des meilleurs pinots de Raymond Paccot.

Oenologie

L’élevage dans des pièces de qualité unique dure environ 18 mois. La sélection a été réalisée en collaboration avec Jacques Perrin.

Suggestions d'accompagnement

Terrines • Feuilleté de ris de veau aux morilles • Pintade farcie sous la peau • Fromages.

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