La Côte AOC, Amédée Hors-Série, Colombe - R. Paccot - 2019

Provenance: Vaud
Appellation: La Côte
Domaine: La Colombe, R. Paccot
Cépage(s): Savagnin (ou païen), chardonnay, doral et chasselas
Temps de garde: 10 ans
Degré d'alcool: 14.2%

Vrai vin de partage, Amédée propose une rencontre originale entre deux cépages à forte identité culturelle : le savagnin et le chardonnay. A chaque nouveau millésime, une dégustation rigoureuse guide la composition exacte et les proportions de l'assemblage. Mis en bouteilles après un élevage sur lies en cuve et en fût de chêne, il gagnera à être dégusté après deux à cinq années de garde en cave.

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Fiche

Technique

Viticulture

La petite histoire a voulu qu'en l'an de grâce 1356, le comte de Savoie Amédée VI, dit le Comte Vert, octroie à la famille Paccot les armoiries de La Colombe, symbole de paix. Trois ans avant qu'Amédée VI n'entre dans la grande histoire du pays de Vaud… et plus de cinq siècles avant que Jules Paccot n'achète ses premiers parchets de vigne à Féchy !

Oenologie

Aujourd'hui, Amédée VI est le nom d'un vin particulier du Domaine, élevé en hommage à ses aïeux, afin de porter haut les couleurs et l'ambition des terroirs de la famille.