IGT Umbria, Arnèto, Bellafonte - 2018

Provenance: Ombrie
Appellation: Umbria IGT
Domaine: Tenuta Bellafonte
Cépage(s): Trebbiano spoletino
Temps de garde: 10 ans
Degré d'alcool: 13%

Par rapport à Sperella, Arneto affiche un supplément de densité et de richesse, mais sans alourdir le vin, l'élevage sur lies fines en grand foudre permettant de conserver un maximum de fraîcheur. Il s'ouvre sur de beaux arômes de truffes, d'amande et de genêt. La bouche est ample et franche, ciselée, délicate : gastronomique !

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Fiche

Technique

Viticulture

Cete cuvée est réalisée en utilisant uniquement les meilleurs raisins. Vigne d'une dizaine d'années, situées entre 250 et 320 mètres d'altitude, culture en guyot à 4000 pieds/ha. Sols d'argile alternant avec des marnes.

Oenologie

Après quelques jours de macération à froid sur les peaux, le moût est transféré dans de grands foudres de chêne de Slavonia où la fermentation démarre naturellement grâce à la levure indigène. Le vin subit spontanément la fermentation malolactique et reste sur ses lies pendant plus de 7 mois avant d'être clarifié par décantation. La mise en bouteilles se fait sans filtration afin de préserver la vitalité du vin. Après la mise, il s'affine en bouteille pendant au moins 6 mois avant commercialisation.