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Cavesa le CAVE, le club des amateurs de vins exquis
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Montefalco bianco, Sperella, Bellafonte - 2021

Sperella est issu d’une antique variété locale de trebbiano à savoir le trebbiano spoletino (de la région de Spoleto, donc). Il est produit sur des terroirs très intéressants pour ce type de vin, à partir des jeunes vignes du domaine et vinifié sur le fruit. C’est un vin aromatique (fruits à chair jaune), subtil, se prolongeant sur de très fins amers. Une très belle découverte.
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Fiche

Technique

Viticulture

Le Domaine Bellafonte est situé au cœur de la partie la plus primitive de l'Ombrie, à deux pas de Bevagna, près du village de Torre del Colle. Age de la vigne : 5 ans. Culture en Guyot. Densité de plantation : 4'000/ha. Sol argileux alternant avec des formations marneuses et arénacées.

Oenologie

Fermentation uniquement par la levures naturelles. Elevage 5 mois en cuves inox. Clarification spontanée, sans filtration.

Suggestions d'accompagnement

Antipasti de la mer • Salade de poulpe • Pecorino frais.

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