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Cavesa le CAVE, le club des amateurs de vins exquis
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Hermitage VV, Coeur du Clos des Corbassières, Cornulus - 2019

  • Provenance: Valais
  • Appellation: Valais
  • Domaine: Cornulus
  • Cépage(s): Marsanne
  • Temps de garde: 10 ans
  • Style de vin: Vin de grand terroir
  • Degré d'alcool: 14%
Avec le Païen Coeur de Clos, c'est sans aucun doute le plus grand vin blanc du domaine. Et surtout un modèle absolu pour son appellation et la région. Issu de très vieilles vignes, il présente un nez spectaculaire de truffe blanche, de poire et d’amande. Au palais, il est à la fois fin, charnu, onctueux, et offre une longueur phénoménale.
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Fiche

Technique

Viticulture

Le Clos des Corbassières est un domaine historique situé aux portes de Sion et constitué de 52 terrasses brûlées de soleil et accrochées à la pente vertigineuse de la colline de Mont d'Orge. Le terroir est constitué de schistes et de calcaires. Les plus vieilles vignes de l'ancien domaine (La Corbassière-Imhof) constituent le coeur du Clos.

Oenologie

Les vins de garde issus du Clos des Corbassières sont affinés sur lies, en foudre de 500 litres pendant 17 mois.

Suggestions d'accompagnement

Volailles truffées, cassolette de morilles truffes et asperges vertes, tourte aux bolets, poularde pochée, fromages d’alpage au lait cru.

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