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Cavesa le CAVE, le club des amateurs de vins exquis
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Gevrey-Chambertin Les Corbeaux V.V. 1er Cru, Bruno Clavelier - 2020

Loin du caractère terrien qu’on prête souvent aux crus de ce village, le Gevrey-Chambertin 1er cru Les Corbeaux du domaine profite des écoulements d’air frais de la combe Lavaux qui apportent équilibre, finesse et un côté plus aérien. Le vin s’exprime toujours sur un beau fruit et avec beaucoup de précision dans la trame tannique. Un Gevrey qui lorgne vers Chambolle, subtil, tout en longueur.
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160,00 CHF
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Fiche

Technique

Viticulture

Parcelle de 22 ares composée d’une vigne de 35 ans pour les 2/3 et d’une petite partie de plus de 70 ans. La vigne est située en pied de coteau en amont de la route des grands crus à la sortie du village, juste avant les Mazis-Chambertin. Elle est établie sur dalles calcaires à entroques pour sa partie basse.

Oenologie

Vinifications en cuves bois tronconiques ouvertes. Suivant les millésimes, un pourcentage de vendange entière est conservé (maxi 30%). Les fermentations se font en levures indigènes, avec quelques pigeages manuels. Pressurage délicat. Après débourbage, les vins sont écoulés par gravité. L’élevage dure 18 mois en fûts de chêne à grain fin, origine France avec +/- 30% de bois neuf pour le Grand et les 1er crus, un peu moins pour les « villages ». Mise sans collage ni filtration.

Suggestions d'accompagnement

Gibier à plume (perdreau, faisan) • Pigeon en cocotte • Selle de chevreuil.

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