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Cavesa
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Etna rosso, Guardiola, T. Terre Nere - 2020

Guardiola est toujours le cru qui affiche le plus de rectitude chez Marco de Grazia ; c’est aussi celui situé le plus haut en altitude (800 mètres), sur des éboulis volcaniques durs. Une sorte de Clos de la Roche de l’Etna ! Il offre un nez balsamique, épicé, et surtout une bouche d’une grande droiture, avec des tanins littéralement accrochés à la roche. Le potentiel de garde est impressionnant !
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40,50 CHF
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Fiche

Technique

Viticulture

Vignes situées sur la commune de Randazzo, à la Contrada Calderara. Plantation en 1917 et 1947. Terroir de cendres volcaniques, pierre ponce et morceaux de roche expulsés du volcan. Le vignoble est agrippé à la face Nord de l'Etna, à 800-900 mètres d'altitude.

Oenologie

Macération de 10 à 15 jours suivie d'un élevage de 18 mois en fûts de chêne (25% de bois neuf). La fermentation malolactique est faite en fût. Mise sans filtration.

Suggestions d'accompagnement

Crépinette d’agneau au cumin • Jarret de veau cuit à four doux.

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