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Fiche
Technique
Viticulture
Commune de Montalto, commune de Biancavilla (Catane). Superficie : 2 hectares. Sol volcanique, profond, principalement de cendres, meuble avec présence de petites pierres. Versant sud de l'Etna, de 900 à 950 mètres d'altitude. Age des vignes : de 60 à 90 ans.
Oenologie
Pressurage doux, fermentation à basse température en fûts de chêne français de 5 et 10 hl. Fermentation malolactique et élevage en demi-muids de chêne français pendant 10 mois, puis en bouteille pendant 8 mois.
Suggestions d'accompagnement
Salade de tomates cerises, mozzarella di buffala et basilic frais • Calamars poêlés à l’huile d’olive • Orecchiette aux fruits de mer.
Géographie liquide
Créée au début des années 2000 par le charismatique Marco De Grazia, la Tenuta delle Terre Nere est située sur les pentes nord de l’Etna, dans la zone la plus réputée. La propriété se compose de 34 hectares repartis en 24 parcelles. Origine volcanique oblige, les sols diffèrent beaucoup d’un cru à l’autre et aussi au sein de chacun d’entre eux, ce qui décuple la complexité des vins autant que leur personnalité.
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