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Fiche
Technique
Viticulture
Les vignes sont situées sur la Contrada S. Spirito, commune de Castiglione di Sicilia. Les vignes ont entre 40 et 100 ans. Altitude de 700 à 750 m. Surface de culture pour le blanc : 1.5 ha. Sol de cendres volcaniques. Les vignes sont sur le versant nord de l'Etna. Premier millésime de production de cette cuvée en blanc (qui existe aussi en rouge) : 2014.
Oenologie
Pressurage doux, contrôle des températures. L'élevage de 10 mois se fait en foudres de 5 et 10 hl. Il est suivi d'un élevage en bouteilles de 8 mois.
Suggestions d'accompagnement
Salade de tomates cerises, mozzarella di buffala et basilic frais • Calamars poêlés à l’huile d’olive • Orecchiette aux fruits de mer.
Géographie liquide
Créée au début des années 2000 par le charismatique Marco De Grazia, la Tenuta delle Terre Nere est située sur les pentes nord de l’Etna, dans la zone la plus réputée. La propriété se compose de 34 hectares repartis en 24 parcelles. Origine volcanique oblige, les sols diffèrent beaucoup d’un cru à l’autre et aussi au sein de chacun d’entre eux, ce qui décuple la complexité des vins autant que leur personnalité.
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