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Fiche
Technique
Viticulture
Les vignes sont situées sur la Contrada S. Spirito, commune de Castiglione di Sicilia. Les plantations ont été faites en 1950 et 1960, mais il y a une partie des vignes qui est préphylloxériques. Sol de cendres volcaniques. Les vignes sont sur le versant nord de l'Etna. Santo Spirito est le dernier "Cru" acheté par MDG, et c'est un terroir très renommé localement.
Oenologie
Macération de 10 à 15 jours suivie d'un élevage de 18 mois en fûts de chêne (25% de bois neuf). La fermentation malolactique est faite en fût. Mise sans filtration.
Suggestions d'accompagnement
Tourte de canard aux épices • Pintade aux morilles • Poule faisane au genièvre.
Géographie liquide
Créée au début des années 2000 par le charismatique Marco De Grazia, la Tenuta delle Terre Nere est située sur les pentes nord de l’Etna, dans la zone la plus réputée. La propriété se compose de 34 hectares repartis en 24 parcelles. Origine volcanique oblige, les sols diffèrent beaucoup d’un cru à l’autre et aussi au sein de chacun d’entre eux, ce qui décuple la complexité des vins autant que leur personnalité.
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