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Cavesa le CAVE, le club des amateurs de vins exquis

Dolcetto d'Alba, Vajra - 2021

Pioneer of the great Barolos of the modern era and accomplished stylist, Aldo Vajra has a predilection for dolcetto, whose charm he knows how to express perfectly: the stone fruit aromas and slightly balsamic spicy notes are superb. The palate is a model of Piedmontese expression, with a ripe texture, wonderfully sapid and very tactile. A great pleasure! Wine Advocate: 91/100 ; Vinous: 90/100
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Technique

Viticulture

Origin of the terroirs used in this cuvée: Barolo commune (Coste di Vergne, Fossati, Pascolo crus) and Novello commune (Ravera crus). Guyot pruning, natural grassing, green harvesting if necessary.

Oenology

Vinification for 10 days using indigenous yeasts, natural malolactic fermentation, maturing in vats until April following the harvest in order to preserve the purity, fruit and delicacy.

Suggestions for accompaniment

Antipasti • Carne cruda à la piémontaise • Pasta • Risotto with boletus.

Domain

En 1972, Aldo Vaira (Vaira est le nom de famille, Vajra celui de la cave) pris une décision controversée, en quittant Turin pour fonder la cave G.D. Vajra, dans le hameau de Vergne, sur les collines qui dominent le village de Barolo. À l'époque, la plupart des piémontais quittaient la campagne pour la ville, à la recherche d'une vie meilleure ; mais lui, né à Turin, était tombé amoureux du métier de viticulteur, quelques années auparavant, lorsque son père l'avait envoyé passer l'été à la campagne, après qu'il eut manifesté un intérêt passager pour les mouvements de protestation qui prenaient de l'ampleur à Turin à la fin des années 60. C'est ainsi qu'une rébellion temporaire en entraîna une autre plus permanente ; et bien que la famille ait possédé des vignobles dans la région depuis plusieurs générations, des vins furent mis en bouteille sous le nom de Vajra pour la première fois dans les années 70, donc. Les initiales du domaine "G.D." sont celles de Giuseppe Domenico, le père d'Aldo Vajra, qui a signé les papiers de fondation du domaine en 1972, Aldo étant lui-même encore mineur à ce moment-là. 

Au début, Aldo et...

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