Viognier, Geelong IG, by Farr - 2022

Quelle: Australien
Bezeichnung: Australie
Weingut: By Farr
Rebsorte(n): Viognier
Alkoholgehalt: 13%

Datenblatt >

55,00 CHF

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Blatt

Technik

Weinbau

Der By Farr Viognier ist eine Cuvée aus Trauben zweier Weinberge. Der erste ist die ursprüngliche Hausparzelle, die 1994 angelegt wurde und auf lockerer roter Erde über Kalkstein bis hin zu Sandstein liegt. Der zweite Weinberg ist eine jüngere Anpflanzung unbekannter Klone auf rotem Eisensteinboden.

Önologie

Die Viognier-Trauben werden mit den Füßen gestampft und zwei oder mehr Stunden auf der Maische belassen, um die Phenole, das Aroma und die Textur zu extrahieren. Die Trauben werden anschließend gepresst, gekühlt und zusammen mit allen Feststoffen direkt in Fässer gefüllt, wo eine natürliche Gärung stattfindet. Sanftes Rühren im Spätherbst fördert die malolaktische Gärung, die den Abgang mildert, indem sie die herbe Apfelsäure in Milchsäure umwandelt. Der Wein wird dann abgezogen, geklärt und gefiltert. Elf Monate nach der Ernte ist er bereit für die Abfüllung.