Chardonnay, Geelong IG, by Farr - 2024

Weinbau

Der By Farr Chardonnay stammt aus derselben Lage wie der Sangreal Pinot Noir – bestehend aus roter Erde auf Kalkstein – und wurde 1994 gepflanzt. Der Kalkstein dieser Lage liegt nicht wie an anderen Standorten an der Oberfläche frei. Er beginnt 20 bis 30 cm unter der Oberfläche und reicht bis in die Tiefe der Wurzelzone der Reben. Es handelt sich um einen sehr exponierten Nordhang. Die für den Chardonnay verwendeten Klone sind eine Mischung aus Dijon-Klonen und Penfolds 58. Eine sehr mineralische Lage für Chardonnay.

Önologie

Die Trauben werden von Hand gelesen und dann im Weingut als ganze Trauben gepresst. Alle Feststoffe werden gesammelt und gekühlt, bevor sie in Fässer gefüllt werden, die zu 30 Prozent aus neuer französischer Eiche bestehen. In den folgenden ein bis zwei Monaten findet bei kühlen Temperaturen eine natürliche Gärung statt, und anschließend hilft ein leichtes Umrühren dabei, die malolaktische Gärung in Gang zu setzen. Der Wein wird dann abgezogen, geklärt und leicht gefiltert, bevor er 11 Monate nach der Lese in Flaschen abgefüllt wird.