Vin Santo, Giacomo Mori (37.5 cl) - 2016

Quelle: Toskana
Bezeichnung: Vin Santo
Weingut: Giacomo Mori
Rebsorte(n): Trebbiano et Malvasia
Bereitschaftsdienst: 30 jahre
Alkoholgehalt: 13%

Der Vin Santo von Giacomo Mori wird aus ausgewählten weißen Trauben hergestellt, die geerntet und anschließend fünf Monate lang getrocknet werden. Der daraus gewonnene Most reift in 50-l-Eichenfässern auf dem Dachboden, wo er sechs Jahre lang extremen Temperaturen ausgesetzt ist. Der so gewonnene heilige Wein ist ein großer oxidativer Likörwein mit Noten von Zigarren, kandierten Früchten und einem unendlich reichen Mundgefühl.

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Blatt

Technik

Weinbau

Vinsanto wird aus ausgewählten weißen Trauben hergestellt, die fünf Monate lang eingetrocknet werden.

Önologie

Der Most aus der Pressung reift in Eichenfässern mit einem Fassungsvermögen von 50 Litern in der Vinsantaia, die sich auf einem Dachboden befindet, wo er den extremsten Temperaturen ausgesetzt ist. Nach sechs Jahren Reifung und einer leichten Klärung wird ein Wein abgefüllt, den man als Aromenkonzentrat definieren kann.