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Cavesa le CAVE, le club des amateurs de vins exquis
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bio

Vin de France, Les Cistes, Peyre Rose - 2012

Die Nase ist unglaublich dicht und entwickelt sich an der Luft sehr stark. Es finden sich Noten von Tabak, Preiselbeerkonfitüre, Sojabohnen, Pflaumen und edlem Wild. Ein meisterhafter Körper mit einem engen Gerüst, der Volumen und dichte Struktur perfekt miteinander verbindet, mit einem tanninhaltigen, kräftigen und komplexen Finale, das unendlich schmackhaft ist. Grüner Führer RVF: 95/100 : Bettane & Desseauve : 97/100
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Weinbau

Die Domaine Peyre Rose ist im Besitz von Marlène Soria, die seit Anfang der 1990er Jahre eine sehr kleine Palette von Terroir-Weinen herstellt. Es liegt auf den Anhöhen von Saint-Pargoire und ist durch einen natürlichen Schutzwall aus Garrigue von der Urbanisierung abgeschirmt. Die 26 Hektar werden vollständig biologisch bewirtschaftet und liefern jedes Jahr eine kleine, sehr begehrte Produktion.

Önologie

Bis zum Jahrgang 1998 im Tank ausgebaut, ab dem Jahrgang 2002 in Holzfässern. Keine 1999, 2000 oder 2001 produziert.

Vorschläge zur Begleitung

Gebratene Milchlammkeule, Crépinette aus den Innereien, Jus mit mildem Knoblauch - Gebratene Taube, Kartoffelmousseline mit Olivenöl.

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