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Technik
Weinbau
Der Sediment- und Moränenboden dieser Lage bietet den Reben ein großes Erdvolumen in der Tiefe. Einige Parzellen (La Brena, Les Abbesses, La Grand'Vigne) enthalten feine Mergelpartikel, die auch im Sommer für eine gleichmäßige Wasserversorgung sorgen. Diese besondere Struktur ist günstig für "weinige" und aromatische Weißweine. Zertifizierter biodynamischer Anbau.
Önologie
Vinifizierung und Ausbau im Fass, nach burgundischer Art.
Vorschläge zur Begleitung
Seeteufel in Sauce Hollandaise - Bresse-Poularde in Rahmsauce - Alter Gruyère.
Flüssige Geografie
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