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Blatt
Technik
Weinbau
Zertifizierter biologischer Anbau, die Erträge liegen im Durchschnitt bei 22Hl/Ha.
Önologie
Fermentierung und Ausbau für ein Jahr in Fässern, dann für 10 Monate in Steingutkrügen und Edelstahltanks.
Vorschläge zur Begleitung
Gebratener Steinbutt und Fenchel - Gegrillter Hummer - Hummerroulade mit Äpfeln und Lindenblüten.
Flüssige Geografie
Attention, grand vigneron idéaliste, qui a poussé la réflexion de sa viticulture, de son parcellaire et du vin de Savennières à son paroxysme, afin de produire non pas des grands vins de nez, mais bien des grands vins de bouche, d'une originalité de saveur et de texture folles, qui ne ressemblent à aucun autre au sein de l'appellation et vieilliront à merveille. Ajoutons qu'il est coaché par Fabien Duperray, qui a également contribué à l'émergence de grands vignerons tel Arnaud Ente et vous comprendrez que ses crus ont tout pour devenir cultes.
Die Weine des
Weingut
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