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Technik
Weinbau
Die Parcelle du Rocher schöpft ihren Charakter aus dem ton- und kalkhaltigen Boden an der Südküste von Saint-Émilion. Die Trauben profitieren von einer optimalen Ausrichtung in Verbindung mit der Frische eines kalkhaltigen Terroirs. Seit nunmehr zehn Jahren wird auf diesen Böden ein biologischer Ansatz verfolgt, und die Reben profitieren voll und ganz von dieser Anreicherung. Fläche: 4 ha. Boden: Lehm-Kalkstein.
Önologie
12 Monate in Barriques ausgebaut
Vorschläge zur Begleitung
Geschmortes Rindfleisch mit Füllhörnern, Kalbskopf mit Vinaigrette, lackierte Schweinerippchen.
Flüssige Geografie
Die Weine des
Weingut
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