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Cavesa le CAVE, le club des amateurs de vins exquis
Cavesa le CAVE, le club des amateurs de vins exquis
bio

Pouilly-Loché, Jules Desjourneys - 2018

Er stammt aus einem verkannten Schieferboden in Burgund und bietet eine wunderbare Nase von Reinheit und Feinschmeckerei, mit Noten von Zitrusfrüchten und weißen Blüten, die ebenso zart wie offensichtlich sind. Am Gaumen ist er strukturiert, mit einer perfekt kontrollierten Spannung, die von einer idealen Reife unterstützt wird. Der Wein fliegt in einem speichelspendenden Finale davon. Grüner Führer RVF: 93/100
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Technik

Weinbau

Die beiden zusammengebauten Parzellen sind nach Süden und Südosten ausgerichtet und haben ein durchschnittliches Gefälle von 15 %. Böden aus Ablagerungen der Vorgebirge und Resttonen. Tiefe, saure Böden auf oft redoxischem Lehm mit Kies und Schiefer.

Önologie

Vinifizierung und Ausbau 10% in Fässern und 90% in Edelstahltanks über einen Zeitraum von insgesamt 22 Monaten. Bei der Flaschenabfüllung geringe Filtration.

Vorschläge zur Begleitung

Austern - Seezunge mit weißer Butter und Salbei - Gebratenes Huhn - Gemüselasagne.

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