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Cavesa le CAVE, le club des amateurs de vins exquis
Cavesa le CAVE, le club des amateurs de vins exquis
bio

IGP Toscana, Bilaccio, Il Borghetto - 2016

Mittels Ganztraubenmaischung, also nicht entrappt, vinifiziert, drückt dieser Wein aufs schönste einen reintönigen, aber feurigen Stil aus, geprägt von balsamischen Aromen, Noten von Waldbeeren, Teer und Lakritze. Der Gaumen ist energisch, saftig, zentriert und fein. Eine solche Vinosität und Fülle findet man bei einer derartigen Finesse der Tannine nur selten. Der Cru eines echten Künstlers!
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Technik

Weinbau

Auslese aus den Parzellen "La Collina" und "Il Borghetto". Biologischer Anbau.

Önologie

16 bis 20 Monate Ausbau in Eichenfässern (228 L), 6 Monate Flaschenreifung. Etwa 7000 Flaschen werden pro Milliliter produziert.

Vorschläge zur Begleitung

Schweinshals nach Art des Alentejos • gebratenes Täubchen mit Kakao.

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