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Cavesa
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IGP Côtes Catalanes, Roc de Plane, Pouderoux - 2019

Mit dieser Cuvée beweist Robert Pouderoux, dass die besten Weißweine aus dem Roussillon gegenüber ihren nördlichen Kollegen keine Komplexe haben müssen. Sie bietet eine intensive und raffinierte Nase von Obstgartenfrüchten (Birne, Quitte), Rauch, Gewürzen und Haselnuss. Am Gaumen ist er wunderbar fein und frisch und wird von edlen Graphitnoten begleitet. Wir lieben ihn.
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Technik

Weinbau

Schwarzer Schiefer, der sich auf dem oberen Teil der Appellation Maury in einer Höhe von 300 m befindet.

Önologie

Auswahl und Sortierung auf der Parzelle, manuelle Ernte. Vinifizierung in halben Fässern (500/600 Liter).

Vorschläge zur Begleitung

Auf der Haut gegrillter Petersfisch - Jakobsmuschel-Feuilleté - Quiche mit Lachs und Spinat.

Weingut
Au CAVE, nous avons la passion du Roussillon ; qu'il s'agisse des grands vins doux naturels sous toutes leurs formes, ou bien des vins secs, qui n'ont d'ailleurs jamais été aussi aboutis dans cette contrée méridionale, mais capable d'engendrer des crus à l'équilibre de funambule, uniques et attachants. Depuis six générations, la famille Pouderoux cultive la vigne sur les terroirs de schistes et d’argiles rouges de Maury, dans la haute vallée de l’Agly. Si le grand-père fut l’un des pionniers de l'AOC, son petit-fils a su se diversifier dans la production de grands Maury rouges doux et désormais secs. La propriété a été convertie à la culture biologique avec certification. Les vinifications ont été adoucies dans les extractions et les élevages, relativement longs, se font désormais uniquement en fûts usagés ou cuves, afin de ne pas user le fruit si beau et fragile du grenache. Le résultat est réjouissant.
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