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Technik
Weinbau
Weinberge von Cebreros - Sierra de Gredos, alte Weinstöcke, die vor mehr als 60 Jahren in einer Höhe von über 900 m gepflanzt wurden, mit geringen Hektarerträgen, sehr arme und lockere Granitsandböden mit unterschiedlichen Texturen und in einigen Gebieten mit Schieferaufschlüssen.
Önologie
Handlese in 25-kg-Kisten, spontane Gärung bei niedriger Temperatur mit einheimischen Hefen in Betontanks. Ausbau in 150hl-Holzfässern für 12 Monate, einmaliges Abziehen und Filtern, Abfüllung mit niedrigen So2-Werten.
Vorschläge zur Begleitung
Gebratenes Schweinekarree • Gebratenes Lamm, Auberginentapenade.
Flüssige Geografie
Die Weine des
Weingut
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