Definition: Verkostungsnotiz

Spezifisches Formular, das alle Rubriken zur Analyse eines Weins umfasst und vom Verkoster ausgefüllt wird, um seine genaue und detaillierte Bewertung abzugeben. Das Formular der UIŒ (Union internationale des œnologues), das bei internationalen Wettbewerben am häufigsten verwendet wird. Beispiel: Der Verkoster bewertet jedes der 24 Kriterien (Deskriptoren) für Rotweine und 20 für Weißweine: 2 Deskriptoren für das Aussehen (Augen), 8 Deskriptoren für den Geruch (Nase) und 14 für den Geschmack (Gaumen). Für jedes Kriterium gibt es eine Skala von 0 bis 5 mit geschlossenen Feldern, die zum Ausschluss führen, und offenen Feldern. Ist nur ein geschlossenes Feld angekreuzt, ist der Wein endgültig disqualifiziert. Es gibt zahlreiche Varianten dieser Verkostungsbögen, die in der Regel nach dem gleichen Prinzip aufgebaut sind.