Definition: Traubenvollernter

Die erste Weinlesemaschine wurde 1971 in den Vereinigten Staaten entwickelt und 1975 im Bordelais eingeführt. Die Maschine in Form eines großen Traktors mit Überfahrvorrichtung schüttelt die Weintrauben kräftig, sodass die Beeren in einen Erntebehälter fallen. Die Bilanz der Vor- und Nachteile der mechanisierten Weinlese ist nicht wirklich positiv. Unter den geteilten Meinungen finden sich folgende Standpunkte zur Weinlesemaschine. Im Bordelais werden mindestens drei Viertel der Weinberge mit dieser mechanischen Methode geerntet, selbst in den renommierten Appellationen. Es muss gesagt werden, dass die Größe der Flächen, die Länge der Reihen und das geringe Gefälle Faktoren sind, die für die Maschine sprechen, die im Vergleich zur manuellen Lese zu Einsparungen bei den Erntekosten von etwa 35 bis 40 % führt.

Negative Meinungen kommen hingegen aus Weinbaugebieten mit starkem Gefälle und zerstückelten Weinbergen, in denen der Einsatz von Maschinen schwierig ist. Der Einsatz von Weinlesemaschinen ist in der Champagne verboten, obwohl die Größe und Beschaffenheit der Weinberge dies zulassen würden. Der Grund dafür ist ein anderer. Der überwiegende Teil der in der Champagne geernteten Trauben stammt von schwarzen Rebsorten, aus denen Weißweine hergestellt werden. Die Maschine behandelt die Beeren so grob, dass sich der Most verfärbt, was die Herstellung von Weißwein aus schwarzen Trauben ausschließt. Auch im Beaujolais kommen keine Erntemaschinen zum Einsatz, da auch hier die Trauben mit der Traube gepflückt werden müssen, damit die Kohlensäuremaischung mit ganzen Beeren erfolgen kann. Gleiches gilt für die Weinberge mit Spätlesen und Likörweinen, bei denen aufgrund der aufeinanderfolgenden Auslesungen eine manuelle Lese erforderlich ist.

In Burgund und im Elsass sind die Meinungen über die Weinlesemaschine negativ. Ihnen wird vorgeworfen, dass sie die faulen Trauben, die die gesamte Ernte kontaminieren, nicht ausreichend aussortieren können. Weitere Nachteile sind die Pflanzenreste, die die Schlagwerke der Maschine in die Ernte mitnehmen, sowie die Druckstellen an den Trauben, die in der Sonne geerntet werden und vorzeitig zu gären und zu oxidieren beginnen können.

Zu den Vorteilen zählen die Schnelligkeit, die Möglichkeit, zu den kühlsten Tageszeiten zu ernten, und der Wegfall der Verwaltung einer Armee von Weinlesern. Schließlich steigert die ständig verbesserte Technik der Maschinen die Leistung. Die neuen Maschinen sind mit Gebläsen ausgestattet, die die Trauben bei Regen trocknen, und die Sortiermöglichkeiten sind sehr effizient geworden. Nicht ohne Grund stieg der Absatz von Weinlesemaschinen 1996 um 20 %.

2006: Neue „Drei-in-Eins”-Traubenvollernter. Er erntet, presst und entstielt direkt am Rebstock. Hier ist der neue Traubenvollernter, der alles kann. Forscher des Instituts für Höhere Studien in Wädenswil und die deutschen Unternehmen ERO (Rheinland-Pfalz) und Westfalia Food Tech (Nordrhein-Westfalen) haben eine Maschine entwickelt, die einen Teil der Arbeit, die normalerweise im Weinkeller erledigt wird, direkt im Weinberg ausführen kann. Bei der Weinlese 2005 wurde ein Prototyp erfolgreich getestet. „Das ist ein enormer Fortschritt für den Weinbau”, freut sich Günter Eymael, Staatssekretär im Ministerium für Wirtschaft und Weinbau des Landes Rheinland-Pfalz.

Das Land will die Fortsetzung dieses „überregionalen Projekts” im Rahmen seiner Fördermaßnahmen für technologische Entwicklungen unterstützen, bis die Weinlesemaschine marktreif ist. Es handelt sich um eine revolutionäre Technik: Die Winzer würden Zeit und Geld sparen, da die Trauben unmittelbar nach der Ernte verarbeitet würden, was die Qualität des Mosts verbessern würde.

Jérôme Galli vom Institut in Wädenswil kommentiert den aktuellen Stand der Forschung mit mehr Bescheidenheit: „Wir wollen keine zu hohen Erwartungen wecken. Was wir nach den Tests im letzten Herbst bestätigen können, ist, dass die Qualität der so geernteten Trauben zumindest konstant ist.”

Die technologische Entwicklung der maschinellen Weinlese bedeutet natürlich den Verlust der geselligsten Phase des Weinbaus. Die Tradition der manuellen Weinlese und der fröhlichen Winzerfeste geht zugunsten einer leistungsstarken Maschine und ihres Fahrers verloren, der seinen charmlosen Arbeitstag allein in einer riesigen Halle beendet.