Definition: Seinen Weinkeller zusammenstellen

Der Weinkeller des glücklichen Weinliebhabers (Foto). Man kann nie im Voraus wissen, wann man einen bestimmten Wein brauchen wird. An einem schönen Sommerabend, zu erfrischenden Speisen, stellen Sie fest, dass ein Roséwein die ideale Begleitung wäre. Dennoch kauft die Mehrheit der Weinliebhaber keine Roséweine. Dabei ist ein Roséwein in einem guten Weinkeller unersetzlich. Ein Keller, der etwas auf sich hält, muss gut sortiert sein. In gewisser Weise muss man seine Flaschensammlung wie ein Anlageportfolio betrachten, denn beim Wein sind die Aromen Ihr Bargeld!

Viele Liebhaber investieren oft in nur einen Bereich eines riesigen Marktes. Dabei besteht die Gefahr, dass man alles auf eine Karte setzt. Wenn Ihr Weinkeller zu sehr auf eine Kategorie und einen Stil von Weinen ausgerichtet ist, verlieren Sie viel an weltweiter Vielfalt und Geschmackserziehung, was für die Entwicklung des Gaumens unerlässlich ist. Denken Sie daran, dass sich Ihr Geschmack mit der Zeit und der Erfahrung weiterentwickeln wird.
Beim Aufbau Ihrer Sammlung werden Sie einige Spitzenweine erwerben wollen, die die besten Bewertungen erhalten haben und von Kritikern hochgelobt wurden. Dazu gehören klassifizierte Bordeaux-Weine, Weine aus dem Rhonetal, große Weine aus Kalifornien, Brunello di Montalcino und andere Sauternes und Vintage-Portweine.
Auch wenn die meisten dieser Weine teuer geworden sind und teilweise exorbitante Preise erreichen, gibt es dennoch eine große Auswahl zu sehr erschwinglichen Preisen. Sie werden oft in Fachzeitschriften wie dem Wine Spectator („die besten Weine unter 20 US-Dollar”) oder der Revue du Vin de France usw. erwähnt.
Wenn Sie einen großartigen Wein zu einem guten Preis entdecken, ist es ratsam, ihn kistenweise zu kaufen. Es ist oft schade, sich nicht mit einer Region zu begnügen, nur weil es dort keine Grand Crus Classés gibt. Nehmen wir als weiteres Beispiel das italienische Piemont: Wenn Barolo und Barbaresco Preise erreichen, die Ihr Budget überschreiten, sollten Sie andere Rotweine aus dem Piemont in Betracht ziehen, darunter Barbera, Dolcetto und Nebbiolo, deren Rebsorten auch in den ganz großen Weinen des Piemont zu finden sind.
Wenn die ersten Appellationen Ihre Wünsche übersteigen, sollten Sie wissen, dass es weniger prestigeträchtige Appellationen gibt, deren beste Weine dennoch ausgezeichnet sind.
Ein weiteres konkretes Beispiel: Wenn Ihnen Burgunder zu teuer ist, wählen Sie Weine aus dem Beaujolais oder sogar ausgezeichnete Pinot Noirs aus Oregon. Bei Merlot sollten Sie sich für die herrlichen Weine aus dem Kanton Tessin in der Schweiz oder die großartigen Syrah-Rebsorten aus dem Wallis, ebenfalls in der Schweiz, interessieren.
Wenn Sie mit einer Region überhaupt nicht vertraut sind, zögern Sie nicht, für Ihre önologische Weiterbildung ein paar Flaschen zu kaufen. Mit der Zeit werden Sie dieses Spiel spielen und Freude daran haben, Ihr Wissen zu erweitern.
Als Weißweine für den täglichen Genuss bieten die Rebsorten Chenin blanc, Sauvignon blanc, Riesling und Gewürztraminer ein ausgezeichnetes Preis-Leistungs-Verhältnis. Bei den Rotweinen sind Cabernet franc (Chinon, Bourgueil usw.), Sangiovese (Chianti) oder Zinfandel (Kalifornien) zu empfehlen. Die Liste ist bei weitem nicht vollständig.
Denken Sie auch daran, dass die Preise je nach Nachfrage steigen. Oft lohnt es sich, sich von den großen Markttrends zu lösen. Auch bei Jahrgängen von geringerer Qualität lassen sich sehr gute Schnäppchen machen.
Diese Vielfalt macht Sie zu einem erfahrenen Käufer.
Die Website des Club des Amateurs de Vins Exquis (CAVE) bietet Ihnen unter dem folgenden Link ein Modell für die Zusammenstellung Ihres Weinkellers. Wenn Sie Fragen haben, wenden Sie sich bitte an den Club: