Definition: Reifebeginn

Reifestadium der Traube, in dem sie Farbe annimmt (Pigmentierung) bei schwarzen Trauben und durchscheinend wird (transluzent) bei weißen Trauben. Ab der Reifephase Ende Juli bis Anfang August auf der Nordhalbkugel nimmt der Säuregehalt der Trauben ab, während der Zuckergehalt steigt.