Definition: Reifeindex

Der Reifegradindex ist das Verhältnis des Gesamtzuckergehalts zur titrierbaren Säure.

Da es keine Parallelen zwischen den Schwankungen des Zucker-, Säure- und Basengehalts gibt, ist es ratsam, dass der Winzer den Zeitpunkt der Lese unter Berücksichtigung des Gesamtzuckergehalts und der titrierbaren Säure für jedes Terroir und jede Lage festlegt. Dabei muss natürlich auch die Art der zu kelternden Weine (Weiß-, Rosé-, Rot-, Trocken- und Likörweine) berücksichtigt werden.