Definition: Kühlung

Im Gegensatz zum Erwärmen wird die Temperatur der Tanks gekühlt, um die Gärung zu verlangsamen. Es gibt verschiedene Systeme, eines durch Besprühen der Edelstahltanks mit kaltem Wasser, das andere durch Flügel (Rohrsystem im Inneren des Tanks), in denen kaltes Wasser zirkuliert.