Definition: Konservierung

Ein Wein ist gut lagerfähig oder gut haltbar, wenn die Voraussetzungen hinsichtlich Terroir, Anbau, Ertrag, Reife und Weinbereitung genauestens eingehalten werden. Je besser der Wein anfangs ist, desto grandioser wird seine Entwicklung und desto später und länger wird sein Höhepunkt sein. All diese Faktoren beeinflussen den Preis des Weins. Die Regeln für eine gute Lagerung müssen in allen Phasen der Weinbereitung eingehalten werden, sei es im Tank, im Fass oder in der Flasche. Das wiederholte Auffüllen schützt die Weine vor Oxidation. Auch bei Privatpersonen müssen die wesentlichen Regeln für die Lagerung beachtet werden. Siehe Weinkeller.