Definition: Geschäftsessen

Es ist kein Geheimnis, dass ein gutes Mittagessen oft sehr nützlich, ja sogar unverzichtbar ist, um die Beziehungen zu einem Partner zu stärken oder die Atmosphäre mit Kunden und Interessenten zu entspannen. Solange dies eine Ausnahme bleibt, ist das kein Problem. Sobald dies jedoch häufiger vorkommt, beginnt man, sich vor dem Wiegen zu fürchten. Mit ein paar einfachen Grundsätzen können Sie diese „Prüfung” jedoch ganz gelassen angehen und sogar Geschäftsessen und Abnehmen miteinander verbinden. Zehn Tipps von einem Spezialisten auf diesem Gebiet, Michel Montignac, Autor der berühmten „Méthode Montignac”.

1. Verzichten Sie nicht
Es ist sinnlos, sich mehr als nötig einzuschränken. Ihr Kunde oder Partner nimmt eine Vorspeise, ein Hauptgericht und ein Dessert? Tun Sie es ihm gleich, wenn Sie Lust darauf haben. „Es gibt keinen Grund, die Anzahl der Gänge zu begrenzen, denn es kommt nicht auf die Menge an, die man isst, sondern auf die Qualität oder genauer gesagt auf die Art der Speisen. Es ist gut, eine Vorspeise zu essen, vorausgesetzt, sie besteht aus Rohkost, also Kohlenhydraten mit einem sehr niedrigen glykämischen Index (GI)”, betont Michel Montignac. Auch beim Hauptgericht sollte die Beilage unbedingt aus Kohlenhydraten mit einem sehr niedrigen GI bestehen: grünes Gemüse oder Linsen, Bohnen, Kichererbsen usw.

2. Trinken Sie Wein
Wein ist nicht nur erlaubt, sondern sogar empfehlenswert! Ein Glas Rotwein zum Essen ist im Rahmen einer Diät und vor allem zum Schutz vor Herz-Kreislauf-Risiken wünschenswert, und zwar zu allen Hauptmahlzeiten, versichert Michel Montignac. Ein- bis zweimal pro Woche ist es durchaus möglich, drei oder sogar vier Gläser über den Tag verteilt zu einer oder zwei Mahlzeiten zu trinken. Sie können also ohne schlechtes Gewissen Ihren Gast zu einem Geschäftsessen begleiten.

3. Aber vergessen Sie das Brot
Während es zum Frühstück bedenkenlos verzehrt werden kann, ist es hingegen nicht ratsam, Brot zu den Hauptmahlzeiten zu essen. Das einzige akzeptable Brot ist Vollkornbrot, das nur in Bioläden erhältlich ist, oder deutsches Schwarzbrot (Pumpernickel). Im Handel erhältliches Vollkornbrot hat denselben GI wie Weißbrot und sollte daher vermieden werden. Wenn Sie sich für Cracker entscheiden, empfehle ich Ihnen Wasa-Faser-Cracker, ebenfalls nach Montignac. Achten Sie also darauf, während der Mahlzeiten kein Brot zu knabbern. Vor allem müssen Sie widerstehen, wenn Sie auf Ihr Essen warten und Hunger verspüren.
Essen Sie nicht öfter als dreimal pro Woche Fleisch.

4. Fisch statt Fleisch
Fisch oder Meeresfrüchte sollten bei Ihren Mahlzeiten Vorrang haben. Fleisch sollte nicht öfter als dreimal pro Woche und niemals abends gegessen werden. Rotes Fleisch sollte nicht öfter als einmal pro Woche gegessen werden. Vermeiden Sie vor allem Entrecôte und Rinderrippe, da diese viel zu viel ungesunde Fette enthalten. Verzichten Sie auch auf alle Gerichte mit Soße wie Schmorbraten und Blanquette. Sie können sich jedoch ab und zu ein kleines Salé mit Linsen oder Sauerkraut (ohne Kartoffeln) und Entenconfit mit Steinpilzen (ohne Kartoffeln nach Sarladaise-Art) gönnen.

5. Grünes Gemüse als Beilage
Bevorzugen Sie Gemüse wie Brokkoli, grüne Bohnen, Spinat, Auberginen, Tomaten, aber auch grüne Linsen, Flageolet-Bohnen und Kichererbsen. Diese können nach Belieben verzehrt werden, da sie alle einen sehr niedrigen GI-Wert haben.

6. Zu vermeiden: Kartoffeln in jeder Form
Niemals Pommes frites, das ist echtes Diätgift, warnt Michel Montignac. Kartoffeln sind generell zu vermeiden, da ihr glykämischer Index sehr hoch ist.

7. Obst zum Nachtisch und entkoffeinierter Kaffee
Verzichten Sie auf Kuchen und essen Sie lieber Obst zum Abschluss der Mahlzeit. Michel Montignac empfiehlt insbesondere rote Früchte wie Erdbeeren, Himbeeren, Heidelbeeren oder Brombeeren. Nach dem Dessert sollte man amerikanischen Kaffee vermeiden. Stattdessen kann man einen entkoffeinierten Espresso trinken.

8. Vergessen Sie Fast Food
Weder Sandwiches noch Pizza. Wenn Sie kein Geschäftsessen haben und im Büro zu Mittag essen können, bringen Sie am besten Ihr Essen in einer luftdichten Box mit (einen Salat mit gekochten Eiern und Thunfisch aus der Dose oder kalte Spaghetti). „Einmal im Monat, wenn man unterwegs ist und absolut keine andere Wahl hat, kann ein Sandwich aus der Not helfen“, räumt Michel Montignac jedoch ein.

9. Wasser vor, während und nach dem Essen
Entgegen der weit verbreiteten Meinung, dass man während des Essens kein Wasser trinken sollte, sondern vorher, rät Michel Montignac, während und nach dem Mittag- und Abendessen zu trinken. Und wenn Sie Wein trinken, sollten Sie zwischen beiden Getränken abwechseln.

10. Was tun, wenn man zwischen den Mahlzeiten Hunger hat?
Wenn Sie trotz Frühstück und Mittagessen tagsüber Hunger bekommen, können Sie ausnahmsweise einen Apfel oder ein paar natürliche Mandeln essen. Niemals, aber auch wirklich niemals, sollten Sie Schokoriegel essen, die zu 95 % aus Zucker, Glukose und schlechten Fetten bestehen. Zwei oder drei Stückchen dunkle Schokolade mit mehr als 70 % Kakaoanteil sind jedoch in Ordnung, warnt Michel Montignac.

Werdegang:

Michel Montignac
Nach einem Studium der Politikwissenschaften und einer Spezialisierung in Geisteswissenschaften verfolgt Michel Montignac eine Karriere als Führungskraft in der internationalen Pharmaindustrie. Ende der 1970er Jahre beschloss er, sich mit Ernährungsforschung zu befassen, um sein Gewichtsproblem zu lösen. Michel Montignac entwickelte die Grundlagen einer originellen Methode zum Abnehmen. Er war der Erste, der auf die Idee kam, das Konzept des glykämischen Index (damals noch fast unbekannt) zur Gewichtsreduktion zu nutzen.
1986 schrieb er sein erstes Buch: „Comment maigrir en faisant des repas d'affaires” (Wie man bei Geschäftsessen abnehmen kann), das sich insbesondere an Manager richtet, die wie er damals beruflich häufig in Restaurants essen mussten. Das im Selbstverlag erschienene Buch wurde schnell zu einem Bestseller in Frankreich (550.000 Exemplare). Weitere Informationen finden Sie auf der Website des Autors unter folgendem Link: