Definition: Entleerung (Flasche)

Zunächst ist der bedeutende Aufschwung des Ausschanks von Wein im Glas in der Gastronomie zu nennen. Die Entwicklung von Geräten wie denen der Marken Cruover oder Vin au Verre von EuroCave und VacuVin hat diese Art des Weinservierens revolutioniert.

Bei den erstgenannten Geräten werden alle Flaschen auf der richtigen Serviertemperatur gehalten und durch Zugabe von lebensmitteltauglichem Inertgas vor Oxidation geschützt.

Für Privathaushalte gibt es auch Vakuumverschlüsse mit einer kleinen Saugpumpe, beispielsweise das Modell VacuVin, das ein teilweises Vakuum erzeugt. Diese Maßnahme sorgt zusammen mit der Lagerung im Gefrierschrank dafür, dass der Wein einer angebrochenen Flasche einige Tage lang in gutem Zustand bleibt.