chemisée

Les vins qui chemisent la bouteille après une longue garde sont des vins dont la filtration a été réduite au minimum. Sachant que l'on ne peut pas, lors d'une filtration, éliminer uniquement l'indésirable et qu'en conséquence des éléments utiles et positifs du vin disparaissent lors d'une filtration, les vins qui chemisent sont un signe de qualité.
Dans ce cas, une décantation lente et progressive en carafe s'avère utile pour écarter le dépôt dans les verres.
Voir également "masquée".