Definition: Champagner köpfen

Es ist schwieriger, dies erfolgreich in die Praxis umzusetzen. Man muss die Flasche mit der linken Hand schräg halten und dabei den linken Arm ausstrecken (für Rechtshänder). Dann muss man mit der rechten Hand den Säbel mit der Klinge nach unten halten und eine Bewegung von links nach rechts knapp über der Flasche ausführen, um kräftig auf die Wölbung unter dem Flaschenhals zu schlagen. Wenn der Schlag richtig ausgeführt wird, bricht der Flaschenhals unterhalb des Korkens ab. In diesem Moment muss die Flasche aufgerichtet werden, um den Champagner aufzufangen. Es handelt sich um eine gefährliche Übung, die Geschicklichkeit erfordert und im Freien durchgeführt werden muss.
Diese Tradition geht auf den Sturz Napoleons I. zurück. Die russische Armee besetzte die Champagne. Die kaiserlichen Offiziere der Kosakenregimenter führten Razzien in den Kellern durch. Sie leerten eine unvorstellbare Menge an Flaschen, die sie mit einem Säbelhieb öffneten. Später führten die französischen Husaren diesen Brauch fort.
Das Sabrieren von Champagner verfehlt nie seine Wirkung. Das Sabrieren setzt diese Tradition fort, die uns von den Husaren überliefert wurde. Während des Kaiserreichs drangen die Husaren in die Champagne ein und führten, um Zeit zu sparen, die Mode ein, den Flaschenhals mit der Rückseite eines Säbels abzubrechen, woraus sich der Ausdruck „sabrer” (sabrieren) entwickelte.
Diese elegante Geste geht heute verloren. Um große Anlässe gebührend zu feiern, zögern Sie nicht, die Galerie mit einem Säbel oder sogar einem einfachen, aber großen Küchenmesser zu beeindrucken. Als Vorsichtsmaßnahme sollten Sie das Glas unterhalb des Flaschenhalses vorher zerkratzen. Dann müssen Sie nur noch mit der Rückseite Ihres Messers kräftig auf den Flaschenhals schlagen.
Für ein erfolgreiches Sabrieren müssen jedoch einige Regeln beachtet werden:
Für ein erfolgreiches Sabrieren lassen Sie den Flaschenhals in einem Eiskübel (15 Minuten) abkühlen, damit das Glas hart wird.
Wählen Sie einen möglichst schweren Säbel mit einer relativ kurzen Klinge und einem flachen Rücken.
Halten Sie den Säbel so, dass Sie die Rückseite der Klinge verwenden (und nicht die Schneide, die dadurch beschädigt werden könnte).
Nehmen Sie die Flasche (achten Sie darauf, dass sie gut gekühlt ist) mit der anderen Hand am unteren Teil fest, nachdem Sie den Drahtkorb entfernt haben.
Schieben Sie die Klinge flach über den gesamten Flaschenhals. Führen Sie eine schnelle und kräftige Bewegung aus, sodass die Rückseite der Klinge mit einem schnellen Schlag auf den Ring trifft.
Durch den Aufprall bricht der Ring ab und fliegt zusammen mit dem Korken in einem weiten Bogen davon, sodass der funkelnde Champagner herausspritzen kann.
Einige Sicherheitsregeln, die zu beachten sind:
Stellen Sie sicher, dass niemand vom Säbel oder der Flugbahn des Korkens getroffen werden kann.
Befinden Sie sich in einem offenen Raum, vorzugsweise im Freien.
Schlagen Sie nicht mehrmals auf den Flaschenhals.
Wenn der erste Versuch fehlschlägt, nicht weiter versuchen, sondern die Flasche manuell öffnen.
Vorsicht, das Sabrieren kann gefährlich sein, daher sollten alle üblichen Sicherheitsvorkehrungen getroffen werden.